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잡채는 한국의 대표적인 명절 음식으로, 당면과 다양한 채소, 고기를 볶아 만드는 요리입니다. 달콤하고 짭짤한 맛과 쫄깃한 식감이 특징입니다. 잡채는 재료가 다채로워 영양도 풍부해요. 아래는 맛있는 잡채 만드는 법입니다.
재료 (4인분 기준):
- 당면 200g
- 소고기(잡채용) 150g
- 시금치 1/2단
- 당근 1/2개
- 양파 1/2개
- 표고버섯 3~4개 (또는 다른 버섯류)
- 파프리카 (빨강, 노랑) 1/2개씩 (선택)
- 계란 1개 (지단용)
- 식용유, 참기름, 깨소금
고기 양념:
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1작은술
- 후추 약간
당면 양념:
- 간장 3큰술
- 설탕 1.5큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
만드는 법:
1. 재료 준비
- 당면: 물을 끓여 당면을 8~10분간 삶아줍니다. 삶은 후 찬물에 헹구고, 물기를 제거한 후 참기름 1큰술을 넣어 버무려 둡니다. (면이 달라붙지 않게 하기 위해)
- 소고기: 얇게 채 썬 후 고기 양념(간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추)을 넣고 10분 정도 재워둡니다.
- 시금치: 시금치는 깨끗이 씻어 살짝 데친 후 찬물에 헹구고, 물기를 꼭 짠 후 소금, 참기름 약간을 넣어 무쳐줍니다.
- 채소: 당근, 양파, 파프리카는 채 썰고, 표고버섯은 얇게 썰어 준비합니다.
2. 계란 지단 만들기
- 계란을 풀어서 약간의 소금을 넣고 얇게 부쳐줍니다. 부친 계란을 식힌 후, 얇게 채 썰어 준비합니다.
3. 재료 볶기
- 팬에 기름을 두르고, 먼저 양념에 재운 소고기를 볶아줍니다. 고기가 익으면 따로 덜어둡니다.
- 같은 팬에 기름을 조금씩 두르고, 당근, 양파, 버섯, 파프리카를 각각 따로 볶아줍니다. 각 재료는 소금으로 약간 간을 해줍니다. (채소가 부드러워질 정도로만 볶아주세요)
4. 양념 섞기
- 큰 볼에 준비된 당면, 볶은 고기와 채소들, 그리고 시금치를 모두 넣습니다.
- **당면 양념(간장, 설탕, 참기름, 후추)**을 넣고 골고루 버무립니다.
- 맛을 보고 간이 부족하면 간장을 추가해 주세요.
5. 완성
- 마지막으로 채 썬 계란 지단과 깨소금을 뿌려 장식합니다.
- 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 잡채가 완성됩니다.
잡채는 재료의 조화로운 맛과 당면의 쫄깃함이 어우러져 많은 사랑을 받는 요리입니다. 다양한 채소를 활용해 더 풍성하게 만들 수 있으니 기호에 맞게 재료를 추가해보세요!
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